大家好 ，锅烧感谢邀请 ，常锅菜今天来为大家分享一下锅烧肉做法大全家常的烧肉问题 ，以及和锅烧肉做法大全家常菜的做法一些困惑 ，大家要是大全还不太明白的话，也没有关系 ，家常因为接下来将为大家分享 ，锅烧希望可以帮助到大家 ，常锅菜解决大家的烧肉问题，下面就开始吧 ！做法
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主料 ：五花猪肉2斤 。大全
配料 ：鸡蛋2枚，家常籼米粉3两 ，锅烧生抽 ，常锅菜料酒1两 ，烧肉白胡椒粉5克 ，五香粉5克 ，精盐10克 。
操作步骤 ：
1 ，猪肉洗净切1分厚片，鸡蛋取蛋清。
2 ，把切好的肉加入料酒 ，盐 ，生抽 ，胡椒粉，五香粉 ，蛋清用手充分抓均匀 ，腌制10分钟 。
3 ，锅中放油 ，油温八成热时 ，将肉粘上籼米粉下锅油炸 ，两面金黄捞起控油 ，装盆即可 。
正宗昆明锅烧肉做法：
配料：腊肉300g ，青笋（也称莴笋）1根 ，干木耳20g，干辣椒5支 ，老姜1块（约10g） ，大葱2段，蒜4瓣 ，绍兴黄酒4茶匙（20ml） ，郫县豆瓣辣酱2汤匙（30g），生抽20ml，芝麻香油1茶匙（5ml） ，油4茶匙（20ml） 。
做法 ：将腊肉整块放入蒸锅中 ，用大火蒸制约15分钟 ，随后取出彻底放凉 ，再切成薄片待用 。青笋削去外层老皮 ，切成3cm大小的菱形片。老姜 、大葱和蒜切薄片。干木耳放入温水中浸泡20分钟 ，待完全泡发后，用手掰去根蒂 ，撕成小朵 。中火烧热炒锅中的油 ，待烧至五成热时 ，将腊肉片放入煸炒片刻 ，随后捞出沥干油分待用。将大葱片 、姜片和蒜片放入炒锅中爆香 ，随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油 ，再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻 。在锅中调入绍兴黄酒和生抽 ，用中火炒制约8分钟 ，随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀 。最后淋入芝麻香油即可 。
1 、五花肉去毛、洗净，备用；
2 、准备锅放入葱白、姜片和清水 ，把收拾干净的五花肉放入其中 ，大火煮熟，见肉色变白时用竹签在五花肉带皮的一面扎数个小孔 ，如果没有血水溢出即离火 ，捞出白肉用凉水淋一下沥干备用 。
3 、准备平底大碗 ，将精盐 、白糖 、姜丝 、葱丝 、五香粉 、生抽 、料酒放入其中调匀 ，然后把五花肉不带皮的那一面放入味汁里腌制约1小时捞出备用 。
4、将腌好的五花肉翻转 ，在带皮的一面用刀每隔2厘米 ，深深地拉上数刀，在刀口面上均匀地抹上五香粉和苏打粉 ，并用锡纸包好肉块除肉皮的部分 ，放入烤箱中 ，高温烤约30分钟即可出箱食用（喜欢甜味的可以用白糖沾吃 ，喜咸的可以沾椒盐食用） 。
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